科学馆第三期︱桑枝：昔日灶下灰，今朝桌上客
“没想到，我们当柴烧的老桑树枝会成为专家眼中的宝。”村支书毛德均说，当地500亩桑树全是抗旱品种，长到半人高就要修枝，大量桑枝过去只能被当柴烧。
一个千里马与伯乐的故事
5月18日，一则关于农民脱贫致富的故事不断传播。
在湖北省郧西安家乡长岗岭村——多少少地缺水，上一场大雨在半年前，曾经村里过半是贫困户。而现在，家家户户在通过桑枝种植食用菌，预计今年每户能增收2万元。
这一切源于2015年10月省科技厅的到来。省科技厅先后组织华中农业大学、省农科院、武汉市农科院等高校、科研院所专家赴长岗岭村，进行产业“问诊把脉”。
这时，村民们用来烧饭的柴火进入了专家的眼中。“在专家调研下，我们决定将桑枝变废为宝种植食用菌。”湖北省科技厅的肖松介绍，利用桑枝栽培出的食用菌不但产量高、品质优，且色泽美、口感好。
食用菌与桑枝
食用菌是指子实体硕大、可供食用的蕈菌（大型真菌），通称为蘑菇，常见的有：香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳、猴头、竹荪、松口蘑（松茸）、口蘑、红菇、灵芝、虫草、松露、百灵和牛肝菌等。
菌类属于异养生物，即不含叶绿素、不能进行光合作用，所以不能直接把无机物合成有机物，必须摄取现成的有机物来维持生活的营养方式。 异养的相对是自养。植物基本上都是自养，动物基本上都是异养。
所以，菌类美味与否，营养价值的高低，取决于培养的基料。
桑枝粉碎种植的食用菌，之所以产量高、品质优、口感好，都因为他们吸取了桑枝身上的营养。
桑枝有什么营养
桑枝的滑雪成分复杂，除了含有丰富的纤维素、半纤维素、鞣质、氨基酸、维生素、有机酸，和糖类的蔗糖、葡萄糖、木糖、麦芽糖、水苏糖、果糖、棉籽糖、阿拉伯糖外，还有黄酮、生物碱和香豆素等活性成分。
桑根与桑枝成分相似，但是还有特有的桑根黄酮、乙酰胆碱等等物质。桑根白皮为中药重要组成。
在现代药理学中的研究中，也证实了桑枝、桑根中的活性成分，在降血糖、降血脂、抗氧化、抗炎、抑菌、抗病毒等方面效果突出。
在古代，桑枝同样是医药学的宠儿。比如在中国第一本药学《神农本草经》中，就会桑枝有大篇幅的描述。
而在李时珍撰写的《本草纲目》中，桑枝同样不可或缺，如下见：
【气味】苦，平。
【主治】遍体风痒干燥，水气脚气风气，四肢拘挛，上气眼晕，肺气咳嗽，消食利小便。久服轻身，聪明耳目，令人光泽。疗口干及痈疽后渴，用嫩条细切一升，熬香煎饮，亦无禁忌。久服，终身不患偏风。（苏颂）
【发明】颂曰∶桑枝不冷不热，可以常服。《抱朴子》言∶《仙经》云∶一切仙药，不得桑煎不服。
附方
水气脚气。桑条二两，炒香，以水一升，煎二合。每日空心服之，亦无禁忌。（《圣济总录》）。
风热臂痛。桑枝一小升切炒。水三升，煎二升，一日服尽。许叔微云∶尝病臂痛，诸药不效，服此数剂寻愈。观《本草切用》及《图经》言其不冷不热，可以常服；《抱朴子》言∶一切仙药，不得桑枝煎不服，可知矣。（《本事方》）
【气味】甘、寒、无毒。
【主治】伤中，五劳六极，蠃瘦，崩中绝脉，补虚益气。（《本经》）
去肺中水气，唾血热渴，水肿腹满胪胀，利水道。去寸白，可以缝金疮。（《别录》）
治肺气喘满，虚劳客热头痛，内补不足。（甄权）
煮汁饮，利五脏。入散用，下一切风气水气。（孟诜）
泻肺，利大小肠，降气散血。（时珍）
【发明】（时珍曰）桑白皮长于利小水，乃实则泻其子也。故肺中有水气肺火有余者宜之。
【附方】金刃伤疮。新桑白皮烧灰，和马粪涂疮上，数易之，亦可煮汁服之。（《广利方》）
杂物眯眼。新桑根白皮洗净，捶烂入眼，拔之自出。（《圣惠方》）
产后下血。炙桑白皮，煮水饮之。（《肘后方》）
