科学馆第十四期︱半路杀出个程咬金?说的就是你桑叶DNJ诶

隋朝末年政治腐败，民不聊生。尤俊达想要抢夺隋炀帝的皇杠，便四处招兵买马。面对家庭贫困的程咬金，尤俊达将程母接到自己的庄园里奉养，说服程咬金一同抢劫。尤俊达和程咬金两个人去抢劫皇杠，三次都满载而归。隋炀帝的皇杠三次都在运输途中被程咬金劫持，不管押送皇杠的人有多少，也不管领头的人武艺有多高强，都纷纷败在程咬金手中，程咬金成了隋炀帝的通缉犯。而百姓们却将这件事传颂开来，即“半路杀出个程咬金”。

*皇杠：指大臣进献给黄帝的礼品，一般价值昂贵。

现在，大家说半路杀出个程咬金，指事情发生得出乎意料，没有按计划规定的流程走下去。从A地到B地飞机，半路被劫机飞到了C地。

虽然程咬金出于劫富济贫的正义去抢的皇杠，但总是有点暴力。而今天的主角桑叶DNJ，抢劫的方法就温柔高明的多了。

桑叶DNJ的角色设定

来源于在中国有5700多年的历史桑树，的叶子。现在，桑叶和桑椹已被卫生部例入“食药两用”名单。

DNJ是从桑树中发现的一种天然生物碱。中文名称是1-脱氧野尻霉素，分子C6H13NO4。

桑叶DN打劫的三板斧和秘诀

敌对之时，取胜讲究“知己知彼”。桑叶DNJ自然如此。

食物中的淀粉（多糖）经口腔唾液、胰淀粉酶消化成含少数葡萄糖分子的低聚糖（或称寡糖）以及双糖与三糖，进入小肠后，被分布于小肠微纤毛膜表面的α- 葡萄糖苷酶分解，成为单个葡萄糖，为小肠吸收。所以，饭后血糖升高。

[1] α-葡萄糖苷酶（蔗糖酶、麦芽糖酶、异麦芽糖酶、海藻糖酶等）、α-淀粉酶、α-半乳糖酶（乳糖酶）是降解二糖和多糖的常见酶。

到此，桑叶DNJ的打劫目标很明确，即人体小肠内的二糖。在他成为葡萄糖的路上设置阻碍，那么就不会被小肠吸收，血糖就不会升高。

如何打劫？那什么武器？结构式中的N原子。N原子就是桑叶DNJ打劫的三板斧。

[1] DNJ作为一种单糖的类似物，其环上的N原子取代了原先的O原子，这种结构上的相似性使得DNJ能够表现出抑制糖苷酶的活性，且与二糖的亲和性明显高于α-葡萄糖苷酶，所以能够通过抑制α-葡萄糖苷酶来延缓糖类的吸收，从而有效地降低糖尿病病人餐后血糖上升，以达到控制血糖的目的。

关于与二糖的亲和性明显高于α-葡萄糖苷酶，我们可以理解为，桑叶DNJ比α-葡萄糖苷酶更帅，吸引了二糖。二糖就像个花痴的姑娘，跟他走了。这就是它温柔的打劫秘诀。

桑叶DNJ的打劫实验

[2] 周炎等通过向高糖小白鼠灌胃等量桑提取液、二倍量桑提取液、降糖药盐酸二甲双胍片对其降血糖效果进行了研究，结果表明：灌胃4周后，血糖值分别下降7.63%、15.72%、18.41%，桑枝提取液有显著的降血糖效果。

[3]Li等持续12周向糖尿病小鼠灌胃DNJ与多糖的混合物。实验结果表明：糖尿病小鼠血糖、甘油三酯显著下降。

内容来源：

[1] 曾艺涛，秦樱瑞，杨娟等. DNJ对糖脂代谢机理的影响研究进展[A]. 食品工业科技，2013，22：384.

[2] 周炎，刘朝良，朱保建，等. 桑枝中脱氧野尻霉素的提取及其降血糖效果的研究[J]. 激光生物学报，2009，18（5）：625-629.

[3] Li Y G，Ji D F，Zhong S，et al. Hybrid of 1-deoxynojirimycin and polysaccharide from mulberry leaves treat diabetes mellitus by activating PDX-1/insulin-1 signaling pathway and regulating the expression of glucokinase，phosphoenolpyruvate carboxykinase and glucose-6-phosphatase in alloxan-induced diabetic mice[J]. Journal of Ethnopharmacology，2011，134（3）：961-970.